Dieser super schnell zubereitete Glasnudelsalat ist immer der Renner bei Festen. Er ist super einfach zuzubereiten und unglaublich variabel – ihr könnt das Grundrezept quasi um jede beliebige Zutat erweitern.
Der Glasnudelsalat lässt sich im Übrigen auch gut vorbereiten und ist so als perfekter Begleiter für unterwegs geeignet, egal, ob im Büro, in der Schule oder auf dem Familienausflug.
Dressing:
3 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
Saft von 1 Limette oder 1/2 Zitrone
2 EL Sirup (Ahorn, Dattel, Zuckerrübe…)
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
1 große Möhre
1 Pck. Glasnudeln
1 Salatgurke
1 EL Zucker
Zubereitung:
1. Die Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker vermischen und 20 Minuten beiseite stellen und ziehen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Möhre mit einem Zestenreißer in schmale Streifen reißen.
3. Für das Dressing alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Danach Möhren & Frühlingszwiebeln dazugeben und unterheben.
4. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und zum Dressing geben. Die Gurken abspülen, sehr gut ausdrücken (wer eine Anleitung dafür braucht, kann unten ins verlinkte YouTube-Video schauen) und zum Salat geben. Alles miteinander vermischen & auf Wunsch mit geröstetem Sesam bestreuen.
