Eat like a Greek & freu dich, denn diese Zucchini Pita ist beinahe göttlich!
Die Mpatzina stammt aus Thessalien, einer Gegend in Zentral-Griechenland mit ungleich reicher historischer Vergangenheit. Es kann an seiner Grenze nicht weniger als die Heimstätte der griechischen Götter persönlich vorweisen: den Olymp! Außerdem ist es die Heimat der Helden Jason und Achilles, immerhin zwei der berühmtesten Helden der griechischen Mythologie.
Diese Zucchini Pita ist unkompliziert gemacht, toll als Mitbringsel, für Unterwegs oder die Brotdose im Büro & in der Schule. Wichtig ist nur, die Zucchini entweder wirklich gut auszupressen oder mindestens 1 Stunde austropfen zu lassen, sonst braucht ihr viel Mehl und alles wird viel zäher.
Zutaten:
2-3 Zucchinis
2 große Eier (oder 3 mittlere)
200g griechischer Joghurt
200g Feta
60g Olivenöl
300g Mehl
Salz & Pfeffer
1 TL Backpulver
Frische gehackte Minze & Petersilie
Sesam zum Bestreuen
1. Die Zucchinis grob in ein sauberes Mulltuch raspeln & gründlich auspressen.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben, kurz durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (der Teig sollte etwa 2cm dick sein).
3. Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten goldbraun backen (ich stelle mein Backblech immer gern die ersten 10 und die letzten 5 Minuten direkt auf das Bodenblech, damit auch die Unterseite schön goldbraun wird).
4. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und kalt oder warm essen.
